Сочные тефтели из рыбного фарша в нежном сливочном соусе — идеальный вариант для быстрого ужина, который соберёт за столом даже самых привередливых едоков. Это блюдо сочетает в себе лёгкость морского вкуса, сытность сливочных ноток и ту самую «домашнюю» текстуру, ради которой дети готовы попросить добавки.
«Секрет воздушности — в сочетании минтая и сыра. Тёртый сыр не только добавляет аромат, но и удерживает сочность каждой тефтельки», — отмечают кулинары, оценившие простоту рецепта.
Основой для тефтелей послужит 600 граммов филе минтая, измельчённого в блендере или через мясорубку. В получившийся фарш добавляют чайную ложку рыбных специй, столовую ложку муки, соль и перец по вкусу. Фишка вкуса — 100 граммов твёрдого сыра, натёртого на мелкой тёрке, и 30 граммов мелко рубленного шнитт-лука, который придаёт свежую нотку.
Сформированные шарики обжаривают на сковороде с растительным маслом всего 2–3 минуты до золотистой корочки. Затем вливают 150 мл молока, накрывают крышкой и томят на медленном огне 20 минут. За это время соус превращается в густой кремовый «кокон», пропитывающий тефтели.
«Молоко здесь — не просто жидкость. Оно смягчает резкость лука и создаёт тот самый вкус, который ассоциируется с бабушкиными рецептами», — объясняют кулинары.
Подавать тефтели можно как в классическом варианте — с рассыпчатым рисом или картофельным пюре, — так и в современной интерпретации: с киноа, булгуром или овощным миксом. Остатки соуса станут идеальным дополнением к гарниру, превращая простое блюдо в ресторанное.
Интересно, что минтай, часто считающийся «скучной» рыбой, в этом рецепте раскрывается с новой стороны. Отсутствие костей, быстрое приготовление и нейтральный вкус, впитывающий специи, делают его идеальным для детского меню. А сливочная текстура тефтелей маскирует рыбу так, что даже те, кто обычно отказывается от морепродуктов, просят положить им ещё.
Ранее мы делились рецептом необычной закуски из крабовых палочек, которая покорила даже гурманов. Как и тефтели из минтая, она доказывает: простые ингредиенты могут стать основой для кулинарных шедевров.
