Секрет невероятно вкусной и при этом бюджетной рыбы, которая покоряет всю семью, раскрыт. Речь идет о простом, но гениальном рецепте запекания доступного хека (или другой плотной белой рыбы) с овощами, где минимум усилий дает максимум вкуса и сочности.
Основа успеха – в тщательной подготовке рыбы. «Первым делом необходимо тщательно подготовить рыбу: удалить плавники, очистить от чешуи и обязательно убрать внутреннюю черную пленку, которая может придать готовому блюду неприятную горчинку». После нарезки на порционные кусочки начинается магия маринада.
Маринад, по словам автора рецепта, – ключ к нежности. В его состав входят соль, молотый черный перец, специальная приправа для рыбы, сушеный чеснок и копченая паприка для глубины аромата. Но главный секрет – это несколько ложек домашнего майонеза. «Секретный ингредиент, который делает рыбу особенно нежной».
Для придания особого аромата я добавляю сушеный чеснок и копченую паприку. Секретный ингредиент, который делает рыбу особенно нежной, – это несколько ложек домашнего майонеза.
Овощи играют не второстепенную, а важнейшую роль в этом ансамбле вкусов. Репчатый лук, нарезанный полукольцами, слегка разминается руками «для высвобождения сока». К нему добавляются морковь кружочками и сладкий перец соломкой. Все это щедро перемешивается с рыбой и маринадом, гарантируя, что каждый кусочек пропитается ароматами.
Подготовленную рыбу с овощами выкладывают в смазанную маслом форму. Финал композиции – ломтики сочных помидоров (розовых сортов или черри), размещенные между кусочками рыбы. «Форма плотно накрывается листом фольги, в которой необходимо сделать несколько небольших проколов для выхода пара».
Запекание происходит в два этапа. Сначала под фольгой в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 20 минут. Это позволяет рыбе и овощам равномерно пропариться в собственном соку. Затем фольгу снимают, и блюдо запекается еще около 20 минут до легкого румяного оттенка.
Результат превосходит ожидания: «получается невероятно мягкое и сочное блюдо, в котором рыба насыщается яркими вкусами и ароматами овощей». Простой хек, благодаря правильной подготовке, насыщенному маринаду с секретным ингредиентом и компании сочных овощей, превращается в настоящий кулинарный триумф, доступный каждому и требующий минимальных усилий.
